丸莊董事長莊英堯說，醬油是家家戶戶每天開門七件事之一，每天都會吃到醬油，但對醬油產業的製作發展與文化沿革並不是很了解，藉由此次展覽，可讓民眾從醬油的發展與沿革，一窺台灣歷史文化演進與經濟發展的全貌。

百年醞味─台灣醬油產業特展中，除了介紹台灣醬油產業的發展外，也強調歷史情感與現代人文關懷的議題，並特別規劃具童趣的互動式裝置體驗內容，讓大人及小朋友都能藉由該展了解到每日都會接觸到的、不起眼的、黑黑的醬油，其實充滿歷史故事與趣味。

目前除了台博館展出台灣醬油產業之外，丸莊醬油的觀光工廠亦將登場，屆時民眾也可到工廠看到台灣醬油產業發展史。經濟部中小企業處長洪杉桂說，未來包括觀光工廠、特產等皆可透過地方產業發展基金的輔導與協助，讓地方產業不僅說故事，還能吸引包括陸客等外國觀光客，創造另一個經濟奇蹟。